Come Affilare l’Affettatrice

L’affettatrice è uno strumento utilissimo da avere nella propria cucina, specialmente quando si ha bisogno di affettare con precisione carne, formaggio, o altre tipologie di cibo comunemente usate per cucinare. Tuttavia, per assicurarsi che un’affettatrice automatica o manuale faccia al meglio il suo lavoro, è sempre necessario che la lama sia affilata e che quindi non abbia perso la sua affilatura, impedendo così che lo strumento tagli al meglio.

Per scoprire come affilare l’affettatrice in modo adeguato, abbiamo preparato questa breve guida comprensiva di tutte le informazioni e i passaggi che vi servono per mantenere la vostra affettatrice affilata e pronta ad ogni evenienza.

I Migliori Strumenti per Affilare una Lama

Prima di descrivere passo per passo come affilare l’affettatrice, spendiamo alcune parole per conoscere quelli che sono i migliori strumenti per l’affilatura. Di seguito potete quindi trovare una lista di tutti gli strumenti e le relative informazioni principali che vi servono per essere preparati sull’argomento:

Guanti Antitaglio

Come spiega il nome, i guanti antitaglio sono progettati per proteggere le mani di coloro che lavorano con strumenti taglienti. Secondo il National Center for Biotechnology Information, ferite da taglio sono tra le più frequenti anche per professionisti che lavorano giornalmente con coltelli e lame affilate, ed i guanti antitaglio sono per questo largamente consigliati.

In poche parole, questo tipo di guanti sono un’ottima soluzione per evitare tagli accidentali mentre si affila una lama e sono quindi un utile strumento da indossare durante il processo di affilatura.

Occhiali Protettivi

Quando si lavora con lame e strumenti di affilatura, non c’è da stupirsi se ogni tanto si può vedere qualche scintilla. Per questo motivo, usare degli occhiali protettivi per proteggere gli occhi diventa un fattore essenziale se si vuole svolgere il lavoro di affilatura in totale sicurezza.

Pietra Per Affilare

Affilare con pietra è uno dei metodi più popolari per rendere una lama più affilata. Se una pietra non è inclusa nel kit di affilatura dell’affettatrice che avete acquistato, allora probabilmente è una buona idea acquistarne una. Tuttavia, bisogna fare attenzione perché esistono diversi tipi di pietra disponibili sul mercato e ognuno di essi ha caratteristiche diverse. Uno dei fattori più importanti da considerare quando si deve scegliere una pietra per affilare le lame è la grana, ovvero l’indice di ruvidità della pietra stessa e quanto essa sia aggressiva su una lama. Ricordate che minore è il numero della grana, più la pietra abrade. Vediamo ora le caratteristiche di alcune delle pietre più comuni:

• Pietre ad olio: Questa tipologia di pietre è caratterizzata da un alto contenuto di silice, esse sono naturali e piuttosto dure, il che le rende adatte soprattutto per la fase finale dell’affilatura. Questa tipologia è un po’ costosa e con l’uso potrebbe consumarsi più facilmente rispetto ad altre, tuttavia, sono presenti in varie grane per soddisfare i bisogni di molti consumatori.
• Pietre ad acqua: Queste pietre non sono di origine naturale, bensì sono ottenute mescolando particelle di silice ad una parte di argilla. La pietra risulta morbida e si consuma piuttosto velocemente, questo significa sia che avremo sempre una parte nuova che lavora bene sulla lama, sia che dovremo rettificarla dopo pochi utilizzi.
• Pietre diamante a secco: Queste pietre consistono in una lastra metallica alla quale sono attaccati dei piccoli diamanti. Questa tipologia offre un’affilatura molto rapida senza mai consumarsi, però alle volte i diamanti si possono staccare dal supporto in metallo. In ogni caso, questa è spesso considerata la migliore pietra per affilare coltelli.

Strumenti per Lubrificare e Sanificare

Dopo aver affilato l’affilatrice, è necessario utilizzare uno strofinaccio abbastanza morbido per pulire in maniera adeguata la lama. Fate però attenzione a non usare spugne ruvide per evitare di graffiare la lama. Infine, per concludere il processo bisogna sanificare la lama utilizzando un apposito disinfettante oppure dell’alcol. In questo modo germi e batteri non verranno accidentalmente trasferiti al cibo.

Affilare l’Affettatrice: Sicurezza

Come abbiamo già accennato, prima di maneggiare e affilare la lama dell’affettatrice dovete assicurarvi che le vostre mani siano protette da dei guanti antitaglio. In aggiunta, degli occhiali protettivi eviteranno che scintille o piccole particelle e scaglie di pietra vengano in contatto con gli occhi. Prima di procedere, assicuratevi che l’affettatrice sia spenta e disconnessa dalla presa elettrica. Infine, controllate sempre sul manuale di istruzioni dell’affettatrice se ci sono indicazioni precise da seguire per svolgere al meglio il processo di affilatura.

Come Affilare l’Affettatrice: Guida Passo per Passo

Vediamo adesso i passaggi da seguire per affilare la lama di un’affettatrice:

• Spegnete l’affettatrice, scoprite la lama e sgrassatela utilizzando dell’alcol oppure dei prodotti sgrassanti e uno strofinaccio morbido.
• Risciacquare la lama e asciugarla con attenzione, poi applicare dell’olio lubrificante o da cucina.
• Preparare la pietra con cui si affilerà la lama seguendo le istruzioni specifiche che sono riportate sul manuale dell’affettatrice. In particolare, prestare attenzione a come la pietra tocca la lama e controllare che sia il modo illustrato nelle istruzioni.
• Accendere l’affettatrice e lasciare che la lama giri per circa 6-8 secondi, sfregando contro la pietra.
• Spegnere nuovamente l’affettatrice e controllare se la lama ha raggiunto il livello di affilatura desiderato. In caso contrario, ripetere il processo altre due o tre volte.
• Una volta ultimata l’affilatura, spegnere l’affettatrice e pulire la lama utilizzando uno strofinaccio morbido bagnato con acqua tiepida e detergente per rimuovere eventuali residui di polvere o particelle di pietra o metallo.
• Utilizzare uno strofinaccio pulito per sanificare la lama con alcol o disinfettante.
• Quando tutto è asciutto, coprire nuovamente la lama e rimontare i pezzi eventualmente smontati in precedenza. Successivamente provare ad accenderla e controllare che tutto funzioni normalmente.
• Se tutto funziona, riporre l’affettatrice in un luogo asciutto per conservarla al meglio.

L’Importanza della Manutenzione

Per assicurarsi che l’affettatrice resti in buone condizioni è necessario effettuare interventi di manutenzione abbastanza frequenti, specialmente quando si tratta di affilare le lame. In particolare, affilare l’affettatrice regolarmente aiuta ad ottenere risultati migliori quando si taglia la carne, anche se ciò può influire sulla durata delle lame. Per ovviare al problema e far sì che la lama duri più a lungo basta pulirla dopo ogni uso e oliare l’affettatrice circa una volta al mese. In questo modo ci assicureremo che tutto lavori in maniera ottimale senza che lo strumento si sforzi troppo.

Tenere Affilata l’Affettatrice

Dopo aver analizzato come affilare l’affettatrice in modo corretto possiamo affermare che un’affilatura adeguata non solo garantisce risultati migliori quando si affetta il cibo, ma aiuta anche ad allungare l’aspettativa di vita dello strumento.

Per questo è importante affilare l’affettatrice con regolarità, avendo cura di seguire le istruzioni riportate sul manuale e di pulire e sanificare la lama dopo ogni utilizzo.